Chình biển là 1 dòng hải sản ngon và thi thoảng. mang hình thù giống như chình sống ở sông, http://lozi.vn/bubbly.bee/dang-tien-voi-hon-11-quan-thit-nuong-han-quoc-noi-tieng-o-sai-gon-1448205036 nhưng chình biển lớn hơn và với phổ thông xương dăm. Đầu xuân, ngư dân miền Trung thường câu được những con chình lớn, da vàng ruộm, mỗi con nặng từ 5-7 kg.

trong khoảng lâu, phổ thông người vẫn ăn http://lozi.vn/trangmeobabeboo/20-quan-thit-nuong-han-quoc-phai-an-ngay-trong-nhung-ngay-mua-lanh-1448425431 các món từ chình như: um, nướng, nấu chua, nấu cháo... http://lozi.vn/nguyenthithao224/no-ne-thuong-thuc-xoi-ngon-khap-cac-neo-duong-sai-gon-1449747347 nhưng có nhẽ nhiều người vẫn chưa thưởng thức món chình nấu nước cốt dừa. Con chình làm cho sạch, chiếc hết xương dăm, chỉ còn lại phần thịt. Cắt chình thành từng khúc tròn xoe vòng vo xương sống rồi mang thể cắt tiếp thành từng miếng vuông hoặc phi lê từng miếng nhỏ, sở hữu cả phần làm thịt và da rồi chế biến.

Chình biển nấu nước cốt dừa thơm ngon, béo ngậy
Vì đặc trưng của chình là giết thịt chắc và rất béo nên lúc nấu miếng giết mổ lại càng sănẢnh: Tuy An

Tùy theo lượng chình mà nước cốt dừa cho thích hợp. Ướp chình, khăng khăng phải với sả, ớt, ca ri để khử mùi tanh và một số gia vị khác như muối, tuyến phố, bột nêm, tiêu... toàn bộ hổ lốn gia vị chậm tiến độ trộn chung với nước cốt dừa và giết thịt chình rồi đợi một khoảng thời gian ngắn cho thấm đều, thì ta mang thể nấu. Chú ý, lúc xốt chình có cốt dừa phải để trên lửa liu điu.

Cứ giữ độ hot vừa phải thì nồi chình sẽ sôi đều, thấm dần đến khi lượng nước trong nồi keo lại, còn xâm xấp có phần giết mổ thì dừng lửa. Vì đặc trưng của chình là giết chắc và rất béo nên lúc nấu miếng giết mổ lại càng săn. khi ăn ta cảm nhận thịt càng dai, rất thơm ngon, béo...