Phô-mai là mẫu thực phẩm sở hữu cội nguồn trong khoảng sữa, thịt nướng được sử dụng rất nhiều trong các món ăn tây thiên. Người Việt hay gọi phô-mai (hay phó mát) là bắt nguồn trong khoảng tiếng Pháp fromage, thịt nướng tiếng Anh thì gọi là cheese.

Bước vào toàn cầu của phô-mai, chúng ta sở hữu thể ngẩn ngơ vì sự phong phú, đa chủng của hàng trăm cái phô-mai khác nhau về màu sắc, hương vị, có dòng trơn tru mịn hay chai cứng, láng bóng hay mang vỏ thô mốc, ngọt dịu hay thậm chí thum thủm hôi như mùi… giày vớ dơ. Cũng dễ hiểu vì phô-mai được làm cho bằng phương pháp sử dụng vi khuẩn hay chất enzyme để đông chất béo phổ biến chiếc sữa khác nhau như dê, cừu, bò… Nhưng sử dụng chiếc vi khuẩn nào và cách thức đông như thế nào, thời kì bao lâu, có hay không các loại gia vị khác để với các cái phô-mai khác nhau thì thật là thiên hình vạn trạng.

Phô-mai thời trung cổ Chưa sở hữu chứng nhận nào là phô-mai trước hết được phát minh ra trong khoảng đâu, tại Châu Âu, Trung Á hay Trung Đông, chỉ biết là từ thời kì 3000 năm đến 8000 năm trước công nguyên, lúc người ta dùng da hay bao tử những con vật phơi khô khiến nơi chứa sữa, thì cách thức chế biến phô-mai được khi không phát minh khi chất sữa trong khoảng dạng lỏng, gặp chất men dịch vị trong bao tử những loài vật, bỗng nhiên đông lại thành dạng đặc.
Trong thời La Mã cổ đại, phô-mai được sản xuất và sử dụng rất đa dạng, sau chậm tiến độ lan dần ra toàn châu Âu. Chất men dịch trong bụng những dòng thú đã được chế biến trong các phòng thí nghiệm vào các năm 1860, nên hiện giờ, những sản phẩm phô-mai sở hữu thể được chế biến chuyên nghiệp hơn và mang số lượng to hơn phần nhiều so mang phương pháp làm tay chân truyền thống ngày xưa.

những loại phô-maihươg pháp phân mẫu phô-mai như khiến cho bằng sữa gì, kết cấu ra sao, thời kì phương pháp chế biến, lượng chất béo trong phô- mai nhiều hay ít…
loại phô-mai tươi là chiếc được chế biến đơn thuần và nhanh nhất, chỉ trữ được vài ngày vì nó không chứa chất bảo quản, chiếc phô-mai này mềm mại, mang vị trung tính như cottage cheese, cream cheese. Còn phô-mai Mozzarella nguyên nhân trong khoảng Ý, dùng để làm cho bánh pizza cũng là chiếc phô-mai tươi được nhào nặn với nước hot, tạo thành khối dẻo và được sử dụng trong thời gian ngắn kể bắt đầu từ chế biến.

các mẫu phô-mai cứng hơn thường được đổ vào những khuôn, nén lại dưới áp suất cao và ủ sở hữu thời gian lâu hơn như Swiss, Cheddar, Monastery… chiếc phô-mai cứng Parmesan tương đối thông dụng trong các món ăn mì ống hay pasta của Ý, người ta sử dụng cây bào để bào khối phô-mai cứng thành những mảng vụn nhỏ rắc vào món ăn ngay khi đĩa đồ ăn được dọn lên. Phô-mai khiến trong khoảng sữa bò là thông dụng nhất, ngoài ra, với đa dạng loại như Roquefort làm trong khoảng Pháp hay Recorino Romano làm trong khoảng Ý thì được chế biến từ chiên, với trang trại ở Thụy Điển khiến cho phô-mai từ nai sừng. Blue cheese, dòng phô-mai xanh, với tên trong khoảng bí quyết chế biến khá độc đáo của nó.

Trong công đoạn đông đặc phô-mai, người ta thêm vào hỗn tạp này 1 chiếc nấm Penicillium và để nó lớn mạnh trong nhiệt độ ẩm ướt, tạo thành những con đường vân xanh lơ, xanh xám, hay xanh lá trong khối phô-mai như bị mốc, làm cho phô- mai này có mùi vị thum thủm đặc trưng. Tại Châu Âu, với phổ quát mẫu phô-mai xanh như Roquefort, Gorgonzola và Stilton cũng nổi danh vì nhãn hiệu riêng độc quyền như rượu vang vì nó được chế biến theo quy trình khá khắt khe, chỉ ở khu vực khăng khăng ngừng thi côngĐây thôi. Người ko quen thưởng thức, có thể bịt mũi hay lắc đầu lúc dùng dòng phô-mai này, nhưng sở hữu người quen sử dụng, loại phô-mai này lại là món khoái khẩu, sở hữu thể ăn không nhấm nháp có rượu nho,hay sử dụng chung có trái cây, bánh quy lạt lúc tiêu dùng rượu. nhiều người hòa phô-mai vào món salad trộn, hoặc sử dụng chung mang những mẫu bò bít tết, giết thịt cừu nướng… đều khiến món ăn ngon hơn phần đông.

rộng rãi thế giới

Mỹ, Đức, Pháp, Ý và Hà Lan là năm đất nước mang tổng sản lượng phô-mai to nhất toàn cầu, nhưng Hy Lạp, Pháp và lại là nước tiêu thụ phô-mai phổ quát nhất. Thật vậy, phần đông món ăn của Hy Lạp, Pháp và Ý có thành phần phô-mai trong phương pháp chế biến, trái ngược hẳn sở hữu châu Á là nơi mà hầu như món phô-mai ít hiện diện nhất trong mỗi bữa ăn. bên cạnh đó, cộng với sự nhập khẩu ồ ạt của các món ăn nhanh hay trào lưu ẩm thực tây phương, các món ăn như pizza, mì ống, bánh hambuger… được bạn teen ưa chuộng và tiêu thụ đa số, người Á Đông đã dần dần làm cho quen với món phô-mai qua những món ăn ưa thích chậm tiến độ.

Phô-mai là nguồn cung ứng chất đạm, canxi, phốt pho cao, rất tẩm bổ và rẻ cho xương. Khoảng 30 gram của cái phô-mai vàng sở hữu khoảng 7 gram chất đạm và 200 miligram chất canxi, bằng mang lượng chất đạm của 200 gram sữa. không những thế, bạn cũng nên thận trọng vì trong phô-mai cũng mang rộng rãi chất béo ko bão hòa, mang nguy cơ tới tim mạch ví như tiêu dùng mang số lượng to. sở hữu vài nghiên cứu cho thấy vài loại phô-mai như Cheddar, Mozzarella, Swiss… có thể ngăn ngừa bệnh sâu răng vì nó giúp bảo quản chất men răng, chống những mẫu vi khuẩn trong đồ tăng sự đàm đạo chất của tuyến nước miếng, khiến cho những chất đường và acid trong mồm được tẩy đi mau chóng. tuy thế, đối mang những loại phô-mai mềm chưa qua khử trùng, những bà mẹ hay các bà bầu nên kỹ lưỡng tránh ăn sống vì chiếc phô-mai này với chứa nhiều vi khuẩn, sẽ gây ngộ độc cho trẻ thơ hay thai nhi